Poğaça al formaggio

Versate in una ciotola 120 ml di latte tiepido, aggiungete 10 g di zucchero e 7 g di lievito di birra secco, mescolate e lasciate riposare per 10–15 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.

Aggiungete 120 g di yogurt naturale, 80 ml di olio vegetale, 1 albume e 8 g di sale. Incorporate gradualmente 400 g di farina di grano setacciata e impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, che non si attacca quasi alle mani.

Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 60 minuti, finché non raddoppia circa di volume.

Per il ripieno, sbriciolate 200 g di feta e mescolatela con 20 g di prezzemolo tritato finemente.

Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 8 parti uguali e appiattite ciascuna con il palmo della mano a formare un disco. Mettete al centro il ripieno di formaggio, sigillate bene i bordi e formate una poğaça rotonda.

Disponete le poğaça su una teglia foderata con carta forno, coprite e lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Spennellate la superficie con 1 tuorlo d'uovo e cospargete con 1 cucchiaio di semi di sesamo.

Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per 20–25 minuti, finché le poğaça non saranno dorate. Servite tiepide o a temperatura ambiente.