Pol sambol
Un sambol di cocco fresco piccante con chili, lime e pesce maldiviano — un condimento sri-lankese vivace e senza cottura.
Ingredienti
- cocco grattugiato200 g
- peperoncino rosso1 pz
- lime1 pz
- pesce delle Maldive essiccato10 g
- cipolla rossa1 pz
- sale1 a piacere
Istruzioni
Trasferite 200 g di cocco fresco grattugiato in una ciotola grande, pronto per essere amalgamato.
In un mortaio, pestate 1 cucchiaino di sale q.b. insieme al peperoncino rosso tritato finemente, fino a ottenere una consistenza simile a una pasta.
Aggiungete 10 g di pesce maldiviano secco sbriciolato e pestatelo insieme al peperoncino e al sale, fino a ottenere una pasta piccante omogenea.
Aggiungete la cipolla rossa tritata finemente e schiacciatela leggermente o mescolatela con la pasta, senza però ridurla in purea.
Trasferite il composto nel cocco grattugiato e mescolate bene con le mani o con un cucchiaio, in modo che la pasta ricopra uniformemente il cocco.
Versate gradualmente il succo di 1 lime, mescolate finché il composto risulta umido ma compatto, e lasciate riposare per 10 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Servite il pol sambol subito, come contorno o condimento piccante a base di cocco.
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