Cvikla polacca con rafano
Un antipasto agrodolce polacco a base di barbabietola tenera, rafano fresco e mela, perfetto in accompagnamento ai piatti di carne.
Ingredienti
- barbabietola800 g
- acqua1500 ml
- rafano grattugiato30 g
- mela1 pz
- succo di limone2 cucchiaio
- zucchero1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Lavate la barbabietola, mettetela in una pentola, coprite con 1500 ml di acqua e fate cuocere con il coperchio per 45–60 minuti, finché la lama di un coltello non la penetra facilmente.
Scolate la barbabietola, lasciatela raffreddare per 20 minuti, quindi eliminate la buccia.
Grattugiate la barbabietola raffreddata con una grattugia a foro fine. Sbucciate la mela e grattugiatela con la stessa grattugia.
Aggiungete alla barbabietola il rafano grattugiato, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe nero.
Mescolate bene, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare in frigorifero per 20 minuti, affinché i sapori si amalgamino.
Servite la cvikla fredda come contorno a salsiccia, paté, carni freddi o pesce al forno.
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