Bomboloni polacchi
Bomboloni polacchi soffici con una crosta dorata, un profumato ripieno di frutta e una leggera nevicata di zucchero a velo.
Ingredienti
- farina di frumento500 g
- latte250 ml
- lievito fresco30 g
- tuorli d'uovo4 pz
- zucchero75 g
- burro75 g
- sale1 pizzico
- vodka1 cucchiaio
- marmellata densa o confettura di frutta150 g
- olio per friggere1000 ml
- zucchero a velo30 g
Istruzioni
Sbriciolate il lievito di birra fresco con 1 cucchiaio di zucchero e 100 ml di latte tiepido; lasciate riposare al caldo per 10 minuti, finché il composto non forma la schiuma.
Setacciate la farina, unite lo zucchero rimasto, il sale, i tuorli, il composto di lievito, il resto del latte tiepido e la vodka. Impastate un panetto morbido ed elastico, poi incorporate il burro fuso e raffreddato a temperatura tiepida.
Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non raddoppia di volume.
Lavorate nuovamente l'impasto, formate un rotolo di circa 5 cm di diametro e tagliatelo in pezzi da circa 50 g ciascuno. Appiattite ogni pezzo, mettete al centro circa 15 g di marmellata, sigillate bene i bordi e formate delle palline.
Disponete i bomboloni con la giuntura verso il basso, copriteli con un panno e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti.
Scaldate l'olio a 170–175 °C in una casseruola profonda. Friggete i bomboloni in piccoli lotti per 2–3 minuti per lato, finché non sono dorati e uniformemente colorati; non sovraccaricate la casseruola.
Trasferite i bomboloni pronti su carta assorbente, lasciateli raffreddare per 15–20 minuti e cospargeteli generosamente con zucchero a velo.
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