Crauti stufati con semolino di grano
Un piatto ucraino ricco e delicato, in cui l'acidità dei crauti viene equilibrata dal semolino di grano, dalla panna acida e dalla cipolla dorata.
Ingredienti
- crauti700 g
- semola di grano200 g
- acqua800 ml
- cipolla2 pz
- olio di girasole2 cucchiaio
- panna acida150 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Se i crauti risultano troppo acidi o salati, sciacquateli leggermente e strizzateli bene. Trasferiteli in una casseruola a fondo spesso, versate 300 ml di acqua e fate stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti.
Lavate il semolino di grano finché l'acqua non risulta limpida. Aggiungetelo ai crauti insieme ai restanti 500 ml di acqua, mescolate e portate a ebollizione.
Coprite la casseruola e cuocete a fuoco molto basso per 25–30 minuti, finché il semolino non sarà tenero e il liquido quasi completamente assorbito. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
Tagliate la cipolla a cubetti piccoli. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla per 8–10 minuti finché non sarà dorata.
Aggiungete ai crauti la panna acida, il pepe nero e il sale a piacere. Mescolate e fate scaldare ancora per 5 minuti senza portare a bollore forte.
Togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Servite caldo, versando sopra la cipolla dorata insieme all'olio di cottura della padella.
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