Kasha di miglio con sugo di carne

Selezionate il miglio, lavatelo più volte finché l'acqua non risulta limpida, poi scottatelo con acqua bollente per eliminare l'eventuale amarezza.

In una pentola portate a ebollizione 550 ml di acqua, salate, versate il miglio e cuocete a fuoco basso con il coperchio per 20-25 minuti, finché il liquido non sarà assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti.

Tagliate la carne di maiale a cubetti di circa 2 cm. Scaldate l'olio in una padella profonda e rosolate la carne a fuoco medio-alto per 7-8 minuti, finché non sarà ben dorata.

Pulite la cipolla, tagliatela a dadini fini, unitela alla carne e fate cuocere per altri 5 minuti, finché non sarà morbida.

Cospargete la carne e la cipolla con la farina, mescolate e fate cuocere per 1 minuto, in modo che la farina perda il sapore di crudo.

Versate gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete l'alloro, il pepe nero e, se necessario, altro sale; coprite e fate stufare a fuoco basso per 20-25 minuti, finché il maiale non sarà tenero e il sugo denso.

Eliminate la foglia di alloro. Distribuite la kasha di miglio calda nei piatti, versatevi sopra il sugo di carne e servite immediatamente.