Name: Piyaz di fagioli bianchi alla maniera di Antalya
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turca
Ingredients: 350 g fagioli bianchi secchi; 1600 ml acqua; 70 g tahini; 1 pz cipolla; 3 pz pomodoro; 2 pz peperone verde; 30 g prezzemolo; 4 pz uova; 3 spicchi aglio; 1 pz succo di limone; 2 cucchiaio aceto; 4 cucchiaio olio d'oliva; 1 a piacere sale; 1 a piacere pepe nero macinato; 1 pizzico fiocchi di peperoncino rosso

Istruzioni

Sciacquare i fagioli bianchi, coprirli con 1 l d'acqua e lasciarli in ammollo per 8 ore o per una notte.

Scolare l'acqua, ricoprire i fagioli con acqua fresca e cuocerli a fuoco basso per 45–60 minuti, finché saranno teneri ma non disfatti; scolarli e lasciarli raffreddare per 20 minuti.

Per il tarator, amalgamare il tahini con succo di limone, aceto, olio d'oliva, aglio tritato, sale, pepe nero e 100 ml d'acqua; aggiungere 2 cucchiai di fagioli cotti e schiacciare fino a ottenere una salsa densa e omogenea.

Tagliare la cipolla a mezze lune sottili, cospargerla con un pizzico di sale e strofinarla delicatamente con le mani; tagliare i pomodori e il peperone verde, tritare finemente il prezzemolo.

Mescolare i fagioli con metà del tarator, la cipolla, i pomodori, il peperone verde e il prezzemolo; disporre in un piatto largo.

Versare sopra la salsa rimanente, cospargere con fiocchi di peperoncino rosso, guarnire con spicchi di uova sode e servire a temperatura ambiente o leggermente freddo.

Piyaz di fagioli bianchi alla maniera di Antalya

Ingredienti

Istruzioni

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