Makovník slovacco — rotolo al papavero

Scaldate il latte finché non sia appena tiepido. Prelevatene circa 50 ml e stemperatevi il lievito secco e 1 cucchiaino di zucchero, lasciate riposare per 10 minuti finché il composto non fa la schiuma in superficie.

In una ciotola grande mescolate la farina, lo zucchero rimasto e il sale. Aggiungete l'uovo, il burro fuso e raffreddato, il resto del latte tiepido e il composto di lievito. Lavorate un impasto morbido ed elastico per 8-10 minuti. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, finché l'impasto non raddoppia di volume.

Per il ripieno, scaldate il latte con lo zucchero in un pentolino. Quando il composto arriva a bollore, toglietelo dal fuoco, incorporate i semi di papavero macinati e il burro. Mescolate finché non si forma una massa densa e omogenea, poi lasciate raffreddare completamente.

Stendete l'impasto in un rettangolo dello spessore di circa 5 mm. Distribuite uniformemente il ripieno al papavero raffreddato, lasciando liberi 2 cm sui bordi. Arrotolate stretto, sigillate bene la giuntura e disponete il rotolo sulla teglia con la giuntura verso il basso.

Coprite il rotolo e lasciate lievitare ancora per 20 minuti. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto indicato tra gli ingredienti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti, finché il makovník non risulta dorato.

Trasferite su una gratella, lasciate raffreddare per almeno 20 minuti, tagliate a fette e servite.