Raita al cetriolo
Una rinfrescante raita indiana con cetriolo croccante, yogurt cremoso e cumino tostato profumato, perfetta per bilanciare i piatti speziati.
Ingredienti
- yogurt naturale400 g
- cetriolo2 pz
- cumino macinato1 cucchiaino
- peperoncino rosso in polvere0.25 cucchiaino
- coriandolo fresco1 cucchiaio
- sale1 a piacere
Istruzioni
Tirate lo yogurt naturale fuori dal frigorifero e versatelo in una ciotola; sbattetelo con una frusta finché non diventa cremoso e omogeneo.
Lavate i cetrioli, se necessario eliminate la buccia più dura, assicuratevi che non siano amari e tagliateli a dadini piccoli oppure grattugiateli.
Se usate i cetrioli grattugiati, strizzateli leggermente per eliminare il liquido in eccesso ed evitare che la raita risulti troppo liquida; quelli tagliati a dadini non serve strizzarli.
Tostate il cumino in una padella antiaderente senza olio per 1–2 minuti a fuoco medio finché non sviluppa un aroma intenso, lasciatelo raffreddare e macinatelo; misuratene 1 cucchiaino.
Aggiungete allo yogurt i cetrioli, il cumino macinato, il peperoncino in polvere, il sale e il coriandolo fresco tritato finemente; mescolate delicatamente.
Fate riposare la raita in frigorifero per 10 minuti, a piacere completate con una spolverata di cumino macinato e servite fresca come accompagnamento a biryani, pulao o parathe.
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