Raclette con patate
Classica raclette svizzera con patate calde, formaggio fuso filante e croccanti contorni sott'aceto.
Ingredienti
- patata piccola800 g
- formaggio raclette800 g
- cetrioli in salamoia150 g
- cipolline argentate marinate100 g
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
- paprica macinata1 a piacere
Istruzioni
Togliete il formaggio raclette dal frigorifero 20–30 minuti prima di servire, in modo che si intiepidisca leggermente. Lavate bene le patate senza sbucciarle e mettetele in una pentola.
Coprite le patate con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per circa 30–35 minuti, finché la lama di un coltello non le attraversa facilmente.
Scolate le patate, trasferitele calde in un cestino o in una ciotola foderata con un canovaccio e copritele per mantenerle al caldo.
Tagliate il formaggio raclette a fette della misura delle palette della raclettiera. Disponete i cetriolini sott'aceto e le cipolline in agrodolce in piccole ciotoline.
Scaldate la raclettiera. Mettete una fetta di formaggio nella paletta e lasciate fondere finché il formaggio è completamente sciolto, ma senza far separare il grasso.
Fate scivolare il formaggio fuso sopra o accanto alle patate calde. Condite con sale, pepe nero e paprika a piacere.
Servite subito la raclette con i cetriolini sott'aceto e le cipolline in agrodolce, ripetendo la fusione del formaggio a porzioni.
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