Rakott krumpli
Sformato casalingo ungherese a strati di patate bollite, uova, salsiccia affumicata e cipolla soffritta, generosamente alternati con panna acida e gratinati fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Ingredienti
- patata700 g
- uovo5 pz
- salsiccia affumicata250 g
- cipolla1 pz
- panna acida350 g
- burro50 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Lavate bene le patate (700 g) e fatele bollire con la buccia in acqua salata per 25-30 minuti, finché diventano tenere. Scolate, lasciate intiepidire, sbucciatele e tagliatele a rondelle di circa 0,5 cm di spessore.
Fate rassodare le uova per 8-10 minuti dal momento del bollore, raffreddatele immediatamente in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a rondelle.
Tagliate la cipolla a dadini piccoli e fatela soffriggere in 15 g di burro a fuoco medio per 5-7 minuti, finché risulta morbida e trasparente. Tagliate la salsiccia affumicata a fettine sottili.
Imburrate una pirofila (circa 20×25 cm) con 10 g di burro. Distribuite metà delle patate in uno strato uniforme, salate e pepate leggermente a piacere.
Sopra disponete metà delle uova e metà della cipolla soffritta, aggiungete uno strato di salsiccia. Versate un terzo della panna acida, distribuendola uniformemente sulla superficie.
Ripetete gli strati: le patate rimaste, le uova con la cipolla rimaste, la salsiccia rimasta. Versate sopra la panna acida restante e livellatela con una spatola fino ai bordi della pirofila.
Distribuite sopra il burro rimasto (25 g) a pezzetti: questo darà una crosta dorata durante la cottura.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché si forma una crosta dorata e croccante in superficie.
Lasciate riposare lo sformato per 10 minuti prima di servire, in modo che gli strati si stabilizzino e sia più facile tagliarlo in porzioni.
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