Frittelle di mele lievitate
Soffici frittelle lievitate in stile polacco con mele succose, una crosticina dorata e zucchero a velo.
Ingredienti
- farina di frumento300 g
- latte250 ml
- lievito secco7 g
- uovo1 pz
- mele2 pz
- zucchero3 cucchiaio
- olio per friggere4 cucchiaio
- zucchero a velo30 g
- sale1 a piacere
- acqua1 cucchiaino
Istruzioni
Scaldate il latte a 35–38 °C. Prelevatene 100 ml e sciogliete il lievito con 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina; lasciate riposare 10 minuti, finché il composto non spumeggia.
Mescolate la farina rimanente, 2 cucchiai di zucchero e il sale. Aggiungete il lievitino, il resto del latte tiepido e l'uovo; lavorate per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso.
Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti, finché non sarà visibilmente aumentato di volume.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti di 1 cm. Incorporatele all'impasto e lasciate riposare ancora 10 minuti.
Scaldate l'olio, formando uno strato di circa 3 mm, a fuoco moderato. Bagnate il cucchiaio nell'acqua, versate le porzioni di impasto nell'olio e appiattitele leggermente.
Friggete le frittelle 2–3 minuti per lato, finché non saranno dorate; aggiungete altro olio se necessario. Scolatele su carta assorbente.
Cospargete le frittelle con zucchero a velo e servite calde.
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