Ravani

Per lo sciroppo, mescolate lo zucchero e l'acqua in un tegamino, portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete 15 ml di succo di limone, proseguite la cottura per altri 3 minuti, poi lasciate raffreddare completamente.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete con 15 ml di olio d'oliva una teglia di circa 20 × 27 cm.

Sbattete le uova con lo zucchero per l'impasto per 3–4 minuti, finché il composto non schiarisce e lo zucchero non si sarà sciolto.

Versate l'olio d'oliva rimanente, aggiungete lo yogurt, il semolino, la farina di grano, il lievito per dolci e la scorza di limone grattugiata finemente; mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versate l'impasto nella teglia e infornate per 25–30 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà asciutto.

Sfornate il dolce ancora caldo, tagliatelo a quadrotti o a rombi e versate lentamente lo sciroppo freddo, in modo che venga assorbito in modo uniforme.

Lasciate riposare il ravani per almeno 2 ore a temperatura ambiente, affinché si inzuppi bene e si raffreddi, poi servite.