Revithada di ceci
Uno spezzatino greco corposo di ceci, cipolla e olio d'oliva, cotto lentamente in forno finché non diventa tenero e servito con limone.
Ingredienti
- ceci secchi300 g
- cipolla225 g
- olio d'oliva60 ml
- acqua900 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- limone1 pz
Istruzioni
Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore, affinché si rigonfino bene.
Al mattino, sciacquate i ceci 3–4 volte, trasferiteli in una pentola capiente adatta al forno e munita di coperchio, quindi aggiungete la cipolla.
Versate 60 ml di olio d'oliva, salate e pepate, poi coprite con 900 ml di acqua: il liquido deve arrivare quasi a coprire completamente i ceci.
Coprite la pentola con il coperchio e cuocete in forno a 160 °C per circa 5–6 ore, finché i ceci non saranno molto teneri e il liquido si sarà addensato; se necessario, aggiungete un po' di acqua calda.
Controllate la consistenza e il sapore, aggiustando eventualmente di sale o pepe nero.
Servite la revithada calda, irrorando le porzioni con succo di limone.
Altre ricette
Avgolemono con pollo e riso
Zuppa greca uovo-limone con tenero pollo e riso, addensata fino a una consistenza vellutata senza panna.
Melanzane papoutsaki
Melanzane greche a barchetta con un ripieno succoso di pomodoro e carne macinata, coperte da una delicata besciamella e gratinate fino a doratura.
Briam
Il briam greco: verdure estive succose, cotte lentamente al forno nell'olio d'oliva finché non diventano morbide e caramellate.
Gemista
Pomodori succosi e dolci peperoni ripieni di riso profumato con menta e prezzemolo, cotti al forno nell'olio d'oliva insieme a spicchi di patate finché non diventano morbidi — un piatto estivo molto amato della cucina greca.