Riz bi sha'riye (riso libanese con vermicelli)
Riso libanese sofficissimo con vermicelli dorati e tostati: un contorno semplice e profumato, perfetto da servire con carne in umido, verdure o yogurt.
Ingredienti
- riso bianco a chicco lungo300 g
- vermicelli di grano60 g
- burro30 g
- acqua calda720 ml
- sale6 g
Istruzioni
Lavate il riso sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta quasi limpida, scolatelo in un colino e asciugatelo bene. Rompete i vermicelli in pezzetti lunghi 2-3 cm.
In una casseruola a fondo spesso fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete i vermicelli e, mescolando di continuo, fateli tostare finché non diventano di un bel colore dorato-bruno uniforme; non allontanatevi dai fornelli, perché scuriscono in fretta.
Aggiungete il riso asciugato e mescolate per 1-2 minuti, in modo che ogni chicco si insaporisca nel burro e si scaldi leggermente.
Versate l'acqua calda, aggiungete il sale e mescolate una sola volta. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
Coprite la casseruola con un coperchio ben calzante, abbassate al minimo la fiamma e cuocete per 14-20 minuti senza scoprire, finché il riso non risulta tenero e tutta l'acqua non è stata assorbita.
Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare il riso coperto per 10 minuti. Sgranatelo con una forchetta, sollevandolo delicatamente dal fondo, e servitelo caldo.
Altre ricette
Avgolemono con pollo e riso
Zuppa greca uovo-limone con tenero pollo e riso, addensata fino a una consistenza vellutata senza panna.
Meat pie australiano
Un pie australiano ricco e sostanzioso, con un ripieno succulento di manzo in salsa densa, una base croccante di pasta brisée e una copertura dorata di pasta sfoglia.
Eintopf austriaco di lenticchie
Un denso eintopf austriaco di lenticchie con radici, una leggera nota acidula di aceto ed erbe aromatiche — un piatto casalingo e sostanzioso per una giornata fredda.
Crespelle austriache alla marmellata di albicocche
Sottili crespelle austriache dorate, preparate con un impasto delicato, farcite con profumata marmellata di albicocche e servite con zucchero a velo e panna montata.