Rosolje
Insalata estone classica a base di barbabietola, patate e aringa con mela, cetriolo in agrodolce e una delicata salsa alla panna acida.
Ingredienti
- barbabietola350 g
- patata500 g
- aringa leggermente salata180 g
- cetrioli in salamoia180 g
- mela acida1 pz
- cipolla1 pz
- uova3 pz
- panna acida180 g
- maionese80 g
- senape1 cucchiaino
- zucchero1 cucchiaino
- aceto di mele1 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Lessate la barbabietola e le patate con la buccia finché saranno tenere, lasciatele raffreddare completamente, poi pelatele e tagliatele a dadini regolari.
Fate sodare le uova per circa 9 minuti, lasciatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a dadini.
Scolate bene l'aringa dall'olio in eccesso; se risulta molto salata, lasciatela a bagno in acqua fredda per 2 ore, poi tagliatela a pezzetti piccoli.
Tagliate a dadini piccoli i cetrioli in agrodolce, la mela e la cipolla; se necessario, scottate la cipolla in acqua bollente e scolatela bene.
Per il condimento, mescolate panna acida, maionese, senape, zucchero, aceto di mele e pepe nero macinato fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite barbabietola, patate, uova, aringa, cetrioli, mela e cipolla, mescolate delicatamente con il condimento; salate solo dopo aver assaggiato, poiché aringa e cetrioli sono già sapidi.
Coprite l'insalata e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora per tutta la notte; mescolate prima di servire e, se necessario, correggete di sale.
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