Name: Rote Grütze
Prep time: 42 min
Cook time: 210 min
Total time: 252 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 200 g ciliegie; 200 g lampone; 100 g ribes rosso; 100 g fragola; 500 ml succo di ciliegia; 1 cucchiaio zucchero vanigliato; 5 cucchiaio zucchero; 3 cucchiaio amido di mais; 300 ml latte; 1 stecca vaniglia; 2 pz tuorli

Istruzioni

Lavate ciliegie, lamponi, ribes rosso e fragole; denocciolate le ciliegie e tagliate le fragole a pezzetti piccoli.

In una casseruola portate a ebollizione 450 ml di succo di ciliegia con lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Aggiungete le ciliegie e il ribes rosso e cuocete per 2 minuti a fuoco medio.

Stemperate l'amido di mais in 50 ml di succo di ciliegia freddo fino a ottenere una sospensione omogenea. Versatela nei frutti caldi, mescolando continuamente.

Cuocete il composto per 1 minuto, finché diventa trasparente e visibilmente denso, poi togliete dal fuoco.

Incorporate delicatamente le fragole e i lamponi, versate il grütze in una ciotola o in coppette e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la salsa, scaldate il latte con una bacca di vaniglia e lo zucchero a 80–85 °C, senza portare a ebollizione. A parte sbattete i tuorli, versate a filo il latte caldo mescolando, rimettete il composto nella casseruola e scaldate mescolando finché si addensa leggermente; non fate bollire.

Servite il grütze freddo con la salsa alla vaniglia ben fredda.

Rote Grütze

Ingredienti

Istruzioni

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