Pesce alla greca
Filetto dorato di pesce bianco, ricoperto da una delicata salsa agrodolce di verdure: un piatto festivo della tradizione polacca, servito tiepido o freddo.
Ingredienti
- filetto di pesce bianco senza spine600 g
- carota4 pz
- radice di prezzemolo2 pz
- sedano rapa250 g
- cipolla2 pz
- concentrato di pomodoro3 cucchiaio
- farina di frumento4 cucchiaio
- olio per friggere4 cucchiaio
- foglia di alloro2 foglia
- pimento in grani4 pz
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- acqua250 ml
Istruzioni
Asciugate il filetto di pesce bianco, tagliatelo a pezzi porzionati, salate e pepate. Passate ogni pezzo nella farina.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella grande e rosolate il pesce per 3–4 minuti per lato, finché non sarà dorato e cotto. Trasferitelo su un piatto.
Pulite carote, radice di prezzemolo e radice di sedano e grattugiatele con la grattugia a foro largo; tagliate la cipolla a dadini piccoli.
Nella stessa padella scaldate l'olio rimasto, aggiungete la cipolla e fate cuocere per 4–5 minuti finché diventa trasparente. Aggiungete carote, prezzemolo e sedano, mescolate e fate rosolare per altri 5 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'alloro, il pepe della Giamaica e l'acqua. Salate e pepate, coprite e lasciate stufare a fuoco basso per 20–25 minuti, finché le verdure diventano morbide ma non disfatte.
Sul fondo della teglia disponete metà della salsa di verdure, sopra distribuite i pezzi di pesce fritto, poi coprite con il resto delle verdure.
Lasciate raffreddare il piatto, coprite la teglia e riponetela in frigorifero per almeno 3 ore, affinché il pesce si insaporisca bene con la salsa.
Prima di servire, togliete il pesce alla greca dal frigorifero 15 minuti prima. Servite freddo oppure riscaldatelo fino a renderlo tiepido.
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