Pesce alla provenzale
Delicato filetto di pesce bianco, gratinato in un sugo di pomodoro succoso con olive, aglio ed erbe di Provenza.
Ingredienti
- filetto di pesce bianco600 g
- pomodori in scatola400 g
- olive denocciolate80 g
- aglio2 spicchi
- olio d'oliva2 cucchiaio
- erbe di provenza1 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 180 °C. Asciugate il filetto di pesce bianco con carta da cucina.
Ungete una pirofila con 1 cucchiaio di olio d'oliva e disponetevi il filetto in un unico strato.
Mescolate i pomodori in scatola, l'aglio tritato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, le erbe di Provenza, sale e pepe nero macinato.
Distribuite uniformemente il composto di pomodoro sopra il pesce e completate con le olive denocciolate.
Coprite la pirofila con la carta stagnola e infornate per 15 minuti a 180 °C, in modo che il pesce cuocia uniformemente nel sugo.
Togliete la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 8–10 minuti, finché il filetto non risulterà opaco e si sfalderà facilmente con la forchetta.
Lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo insieme al sugo di pomodoro e olive.
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