Fish paprikash slavone
Paprikash di pesce d'acqua dolce croato, denso e dal colore rosso intenso, con paprika dolce e tagliatelle fatte in casa.
Ingredienti
- pesce d'acqua dolce (carpa, pesce gatto o lucioperca)1000 g
- cipolla250 g
- olio di girasole30 ml
- paprika dolce macinata1 cucchiaio
- peperoncino essiccato1 pz
- aglio2 spicchi
- concentrato di pomodoro150 ml
- acqua2000 ml
- vino bianco secco200 ml
- pepe nero in grani1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- tagliatelle larghe fatte in casa250 g
Istruzioni
Pulite il pesce d'acqua dolce, sciacquatelo e tagliatelo a pezzi porzionati. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
In una pentola grande o in un tegame scaldate l'olio di semi di girasole. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso per circa 3 minuti, finché diventa morbida senza bruciarsi.
Aggiungete l'aglio, la paprika dolce macinata, i grani di pepe nero e il peperoncino secco; mescolate e fate insaporire per 1 minuto.
Versate 1300 ml di acqua, aggiungete il concentrato di pomodoro e il sale. Portate a bollore e cuocete la base per 20 minuti a fuoco moderato.
Adagiate delicatamente i pezzi di pesce nel paprikash, versate il vino bianco secco, abbassate la fiamma e cuocete per altri 40 minuti. Non mescolate con il cucchiaio per evitare che il pesce si sfaldi; scuotete di tanto in tanto la pentola con delicatezza.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle larghe fatte in casa in acqua salata a piacere fino a cottura, poi scolatele.
Distribuite le tagliatelle nei piatti, versatevi sopra il fish paprikash caldo e servite immediatamente.
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