Polpette di carne con riso in salsa di pomodoro
Delicate polpette di carne con riso parzialmente cotto, stufate in una salsa di pomodoro densa con cipolla e carota.
Ingredienti
- maiale e manzo macinati600 g
- riso150 g
- cipolla2 pz
- carota1 pz
- uovo di gallina1 pz
- concentrato di pomodoro3 cucchiaio
- farina di frumento4 cucchiaio
- olio vegetale3 cucchiaio
- acqua900 ml
- foglia di alloro2 foglia
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Lavate il riso, copritelo con acqua e cuocete per 10–12 minuti, in modo che rimanga parzialmente cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Tritate finemente una cipolla. In una ciotola unite la carne macinata, il riso freddato, la cipolla tritata, l'uovo, il sale e il pepe nero. Impastate per 2–3 minuti finché il composto risulta omogeneo, poi lasciate riposare per 10 minuti.
Per la salsa, tagliate a cubetti la seconda cipolla e grattugiate la carota. Scaldate l'olio in una padella capiente e fate soffriggere cipolla e carota per 5–7 minuti finché si ammorbidiscono.
Aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere per 1 minuto. Incorporate il concentrato di pomodoro, versate gradualmente l'acqua mescolando per evitare grumi, aggiungete la foglia di alloro, il sale e il pepe nero. Portate la salsa a bollore.
Con le mani bagnate formate delle polpette di carne di media grandezza e disponetele con cura nella salsa bollente, in un solo strato.
Coprite la padella con un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e fate stufare per 30 minuti. Se necessario, girate delicatamente le polpette una volta, facendo attenzione a non romperle.
Eliminate la foglia di alloro e servite le polpette calde, nappandole con la salsa di pomodoro.
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