Sac con pollo

Tagliate le cosce di pollo a pezzi di circa 4 cm, le patate a fette lunghe, la melanzana a semicerchi, il peperone dolce a strisce larghe, la cipolla a petali e i pomodori a spicchi grossi.

Scaldate il sac oppure una padella di ghisa a pareti spesse a fuoco alto. Aggiungete 30 g di burro e 1 cucchiaio di olio vegetale. Rosolate le patate in un solo strato per 3–4 minuti per lato finché non si forma una crosticina dorata, salate e trasferite su un piatto.

Nella stessa padella rosolate il peperone dolce per 2–3 minuti, poi la melanzana per 3–4 minuti, aggiungendo il resto dell'olio vegetale se necessario. Trasferite le verdure insieme alle patate.

Aggiungete il resto del burro, rosolate la cipolla per 2–3 minuti, poi adagiate le cosce di pollo. Condite con sale e pepe nero e cuocete per 7–9 minuti, girando i pezzi, finché il pollo non sarà dorato e cotto completamente.

Aggiungete al pollo i pomodori e l'aglio tritato. Cuocete per 3–4 minuti, finché i pomodori non si ammorbidiscono e il loro succo si amalgama al burro.

Rimettete in padella le patate, la melanzana e il peperone dolce, mescolate delicatamente una sola volta per non rompere le verdure, coprite e scaldate per 2 minuti.

Cospargete il sac con prezzemolo tritato e servite caldo direttamente nella padella, accompagnato da lavash.