Saganaki di formaggio
Antipasto greco a base di una fetta spessa di formaggio stagionato: crosta croccante e dorata, cuore morbido e un tocco finale di limone.
Ingredienti
- formaggio graviera o kefalotyri240 g
- farina di frumento30 g
- acqua fredda100 ml
- olio d'oliva30 ml
- limone0.5 pz
Istruzioni
Tagliate il formaggio in 2 fette rettangolari di circa 1–1,5 cm di spessore.
Versate acqua fredda in una ciotola larga e immergete ogni fetta di formaggio da tutti i lati.
Passate il formaggio ancora umido nella farina, infarinandolo bene su ogni lato, ed eliminate l'eccesso in modo che resti un velo sottile e uniforme.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella piccola e pesante a fuoco medio-alto; l'olio deve essere caldo ma non fumante.
Friggete le fette di formaggio per circa 2 minuti per lato, finché la crosta non diventa dorata intensa e l'interno non si ammorbidisce.
Trasferite il saganaki su un piatto e irrorate immediatamente con succo di limone.
Servite ben caldo, appena fritto.
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