Salata mechouia
Antipasto tunisino di pomodori, peperoni, cipolla e aglio abbrustoliti con olio d'oliva, tonno e uova.
Ingredienti
- pomodoro4 pz
- peperone dolce4 pz
- peperoncino piccante2 pz
- cipolla1 pz
- aglio4 spicchi
- cumino macinato1 cucchiaino
- succo di limone1 cucchiaio
- olio d'oliva60 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- tonno in scatola100 g
- uova2 pz
- olive100 g
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C oppure preparate la griglia. Disponete pomodori, peperoni dolci, peperoncino, cipolla e spicchi d'aglio non pelati interi; fate cuocere in forno o alla griglia per 20-25 minuti, girando più volte, finché le verdure non saranno morbide e la buccia scura e piena di bollicine.
Trasferite pomodori, peperoni dolci, peperoncino, cipolla e aglio ancora caldi in una ciotola, coprite e lasciate riposare 10 minuti per farli spurgare. Eliminate la buccia abbrustolita, togliete il torsolo e i semi dai peperoni e scolate il liquido in eccesso dai pomodori.
Tritate finemente le verdure con un coltello oppure pestatele in un mortaio fino a ottenere un composto grossolano e non omogeneo; non riducete la salata a una purea liscia.
Pestate il cumino con sale e pepe nero, aggiungeteli alle verdure insieme al succo di limone e 45 ml di olio d'oliva, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.
Fate sode le uova per 9-10 minuti, raffreddatele, sgusciatele e tagliatele in quarti. Tagliate le olive a pezzi, se sono con il nocciolo snocciolatele prima.
Disponete la salata su un piatto, distribuite sopra il tonno, le olive e i quarti d'uovo, condite con i restanti 15 ml di olio d'oliva e servite.
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