Salata mechouia

Preriscaldate il forno a 220 °C oppure preparate la griglia. Disponete pomodori, peperoni dolci, peperoncino, cipolla e spicchi d'aglio non pelati interi; fate cuocere in forno o alla griglia per 20-25 minuti, girando più volte, finché le verdure non saranno morbide e la buccia scura e piena di bollicine.

Trasferite pomodori, peperoni dolci, peperoncino, cipolla e aglio ancora caldi in una ciotola, coprite e lasciate riposare 10 minuti per farli spurgare. Eliminate la buccia abbrustolita, togliete il torsolo e i semi dai peperoni e scolate il liquido in eccesso dai pomodori.

Tritate finemente le verdure con un coltello oppure pestatele in un mortaio fino a ottenere un composto grossolano e non omogeneo; non riducete la salata a una purea liscia.

Pestate il cumino con sale e pepe nero, aggiungeteli alle verdure insieme al succo di limone e 45 ml di olio d'oliva, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.

Fate sode le uova per 9-10 minuti, raffreddatele, sgusciatele e tagliatele in quarti. Tagliate le olive a pezzi, se sono con il nocciolo snocciolatele prima.

Disponete la salata su un piatto, distribuite sopra il tonno, le olive e i quarti d'uovo, condite con i restanti 15 ml di olio d'oliva e servite.