Name: Salpicão de frango
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Brasiliana
Ingredients: 500 g filetto di pollo; 1500 ml acqua; 280 g carota; 70 g mais in scatola; 70 g piselli verdi surgelati; 90 g uvetta; 235 g maionese; 155 ml panna; 100 g ketchup; 2 ml olio d'oliva; 2 g senape; 1 a piacere sale; 1 a piacere pepe nero; 400 g patata; 500 ml olio per friggere

Istruzioni

Mettete il petto di pollo in una pentola, copritelo con acqua, salate e cuocete a fuoco medio con il coperchio per 20 minuti, finché la carne non sarà cotta completamente. Scolate il petto, lasciatelo raffreddare per 20 minuti e sfilacciatelo.

Grattugiate le carote, scolate il liquido dal mais e dai piselli, e lavate e asciugate l'uvetta.

Per la salsa rosa, sbattete con una frusta la maionese, la panna, il ketchup, l'olio d'oliva e la senape; salate e pepate a piacere.

In una ciotola grande unite il pollo sfilacciato, le carote, il mais, i piselli e l'uvetta. Aggiungete la salsa rosa e mescolate delicatamente. Coprite la ciotola e lasciate raffreddare l'insalata in frigorifero per 60 minuti.

Tagliate le patate a fiammifero sottile, lavatele in acqua fredda e asciugatele bene con un panno. Scaldate l'olio per friggere a 170–180 °C e friggete le patate in piccole porzioni finché non diventano dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e salate.

Prima di servire, disponete il salpicão de frango su un piatto da portata e cospargetelo generosamente con le patate fritte a fiammifero.

Salpicão de frango

Ingredienti

Istruzioni

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