Satarash
Uno stufato estivo croato di peperoni dolci, pomodori maturi e cipolle, cotti lentamente fino a ottenere un sugo denso e succoso.
Ingredienti
- peperone500 g
- pomodori maturi700 g
- cipolla1 pz
- aglio3 spicchi
- olio d'oliva3 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Incidete i pomodori a croce, immergeteli in acqua bollente per 1 minuto, poi passateli in acqua fredda, spellateli e tagliateli a cubetti.
Pulite i peperoni dai semi e tagliateli a listarelle, tagliate la cipolla a mezze lune sottili e tritate finemente l'aglio.
In una padella larga e capiente scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché non diventa morbida e trasparente.
Aggiungete i peperoni, mescolate e cuocete con il coperchio per 10 minuti, in modo che comincino ad ammorbidirsi senza disfarsi.
Aggiungete i pomodori e l'aglio, salate e pepate. Mescolate e fate cuocere senza coperchio a fuoco basso per 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non diventano morbide e il liquido in eccesso non si sia asciugato.
Togliete il satarash dal fuoco, lasciatelo riposare 5 minuti e servitelo caldo o tiepido come piatto di verdure a sé stante o come contorno.
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