Šaltibarščiai
Una vivace zuppa fredda lituana a base di barbabietola, kefir, cetriolo croccante ed erbe aromatiche, tradizionalmente servita con patate calde.
Ingredienti
- barbabietola3 pz
- acqua2000 ml
- uovo3 pz
- cetriolo1 pz
- cipollotto2 gambi
- aneto8 gambi
- kefir1000 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- patata800 g
Istruzioni
Lavate bene le barbabietole, metetele in una pentola, coprite con acqua e fate cuocere per 30–60 minuti, a seconda della grandezza, finché non risultano tenere. Lasciate raffreddare, pelatele e grattugiatele con la grattugia a foro largo.
Fate rassodare le uova per 9–10 minuti, raffreddatele in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a cubetti.
Tagliate il cetriolo a cubetti piccoli e tritate finemente la cipollina e l'aneto.
In una ciotola grande mescolate la barbabietola, il cetriolo, la cipollina, l'aneto e le uova, versate il kefir freddo e condite con sale e pepe nero a piacere.
Mescolate bene la zuppa e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si raffreddi e si insaporisca bene.
Pelate le patate, fatele bollire in acqua salata per 20–25 minuti finché non risultano tenere e servitele calde a parte, accanto alla zuppa fredda.
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