Szarlotka polacca

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il burro freddo a cubetti e l'uovo. Lavorate velocemente e impastate fino a ottenere una pasta frolla omogenea, senza scaldarla troppo con le mani.

Dividete l'impasto in due parti: una leggermente più grande per la base, l'altra per la copertura. Avvolgete la parte più piccola e riponetela in freezer per 20 minuti, così sarà facile grattugiarla.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e grattugiatele con la grattugia a foro largo. Trasferitele in un tegame, aggiungete zucchero e cannella e fate cuocere a fuoco medio per 10–12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido in eccesso si sarà asciugato e le mele saranno morbide.

Stendete o schiacciate la parte più grande di impasto in uno strato di circa 5 mm, adagiatela sul fondo della tortiera e bucherellatela con una forchetta. Cuocete la base per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.

Distribuite il ripieno di mele sulla base calda, formando uno strato uniforme.

Prendete la parte di impasto raffreddata e grattugiatela con la grattugia a foro largo direttamente sopra le mele, in modo da creare una copertura irregolare a briciole.

Cuocete la szarlotka a 180 °C per altri 35–40 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Lasciate riposare la torta nella tortiera per almeno 30 minuti, in modo che il ripieno si stabilizzi, e servite tiepida o completamente fredda.