Shawarma

Tagliate la coscia di pollo a strisce di 1–1,5 cm di spessore. Mescolate 150 g di yogurt, il succo di mezzo limone, 2 spicchi d'aglio tritati, il cumino, il coriandolo macinato, la paprika affumicata e il sale; passate il pollo nella marinata e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Disponete la carne in un solo strato su una teglia foderata con carta forno e cuocete a 200 °C per 25–30 minuti, girando una volta, fino a doratura.

Lasciate riposare la carne per 5 minuti, poi tagliatela a striscioline.

Per la salsa, mescolate il restante yogurt (100 g) con l'aglio rimasto (2 spicchi), l'aneto tritato finemente, il succo dell'altra metà di limone e sale a piacere.

Scaldate brevemente la piadina in una padella antiaderente senza olio, per 10–15 secondi per lato, finché diventa morbida.

Tagliate i pomodori a fettine sottili, il cetriolo a listarelle e la cipolla a mezzelune.

Spalmate la piadina con la salsa, distribuite il pollo, i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il coriandolo fresco.

Arrotolate la piadina stringendo bene, ripiegando i lembi, e se volete rosolate la parte della chiusura in padella antiaderente per 1–2 minuti finché diventa croccante.