Sheftalia

Lavate la rete di maiale in acqua fredda, immergetela in una ciotola con aceto per 10 minuti, lavatela di nuovo e asciugatela; questo eliminerà l'odore in eccesso.

Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo. In una ciotola grande unite la carne di maiale macinata, la cipolla, il prezzemolo, il pangrattato, la cannella, il sale e il pepe nero.

Impastate il composto con le mani per 5-7 minuti, finché non diventa omogeneo. Coprite la ciotola e riponetela in frigorifero per 60 minuti.

Stendete la rete e tagliatela in quadrati di circa 12 × 12 cm. Prelevate porzioni di impasto grandi come un uovo piccolo, dategli una forma ovale e avvolgete ciascuna in un quadrato di rete, in un unico strato ben chiuso.

Infilate le sheftalia su spiedi doppi oppure disponetele sulla griglia. Accendete la brace del barbecue e portatela a calore medio.

Cuocete le sheftalia sulla brace per 20-25 minuti, girandole regolarmente, finché la rete non sarà ben rosolata e l'interno completamente cotto.

Servite calde nel pane pita o da sole, con limone; se desiderate, accompagnate con prezzemolo fresco, pomodoro e cetriolo.