Šiupinys lituano

Metti in ammollo separatamente in acqua fredda i piselli secchi, i fagioli secchi e l'orzo perlato, e lascia riposare per 8–12 ore.

Scola l'acqua, sciacqua i legumi e l'orzo; taglia la pancetta di maiale a pezzi grossi e la cipolla ad anelli.

In una casseruola a fondo spesso, a fuoco basso, fai sciogliere il grasso della pancetta, aggiungi la cipolla e falla soffriggere per 8–10 minuti, finché non diventa morbida.

Versa 2500 ml di acqua, porta a ebollizione, aggiungi i piselli, i fagioli, l'orzo perlato, la pancetta e la cipolla. Cuoci con il coperchio a fuoco basso per 60 minuti, schiumando di tanto in tanto.

Grattugia le carote con la grattugia a foro largo, taglia le patate a cubetti grossi; aggiungile alla casseruola e mescola.

Cuoci per altri 60–75 minuti, finché i piselli, i fagioli, l'orzo, le patate e la carne non saranno completamente teneri e il piatto non si sarà addensato.

Sala e pepa, cuoci ancora per 5 minuti e controlla la consistenza: lo šiupinys deve risultare denso ma non asciutto.

Togli dal fuoco, copri con il coperchio e lascia riposare per 15 minuti; servi caldo, distribuendo nei piatti la carne insieme al composto denso di orzo e legumi.