Schnitzel con insalata di patate
Uno schnitzel croccante nella sua dorata panatura, con la carne tenera all'interno, servito caldo accanto a un'insalata di patate condita con senape e aceto — un classico abbinamento tedesco.
Ingredienti
- cotoletta di maiale o pollo600 g
- patata700 g
- uovo2 pz
- farina80 g
- pangrattato150 g
- olio per friggere200 ml
- senape1 cucchiaio
- aceto di mele2 cucchiaio
- cipollotto30 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- limone1 pz
Istruzioni
Fate bollire le patate con la buccia finché non saranno tenere (20–25 minuti), lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a fette di circa 0,5 cm di spessore.
In una ciotola mescolate l'aceto di mele, la senape, il sale, il pepe e 2 cucchiai di olio; condite con questa salsa le patate ancora tiepide e aggiungete la cipollina tagliata, mescolando delicatamente.
Battete la carne con il batticarne fino a uno spessore di 5–7 mm, salate e pepate da entrambi i lati.
Passate ogni fettina prima nella farina (scuotendo l'eccesso), poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente.
Scaldate l'olio in una padella larga a circa 170°C e friggete gli schnitzel per 2–3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Disponete gli schnitzel su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e serviteli caldi con l'insalata di patate e spicchi di limone.
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