Shorbat adas
Una densa zuppa di lenticchie libanese, con lenticchie rosse, riso e verdure, che scalda con l'aroma speziato del cumino e una vivace nota acidula di limone.
Ingredienti
- lenticchie rosse300 g
- riso bianco a chicco tondo100 g
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- aglio2 spicchi
- olio d'oliva2 cucchiaio
- cumino macinato1 cucchiaino
- curcuma macinata0.5 cucchiaino
- pepe nero (macinato)0.5 cucchiaino
- sale1 a piacere
- acqua1800 ml
- limone1 pz
- prezzemolo10 g
Istruzioni
Lavate separatamente le lenticchie rosse e il riso finché l'acqua non risulta limpida. Tritate finemente la cipolla, tagliate la carota a cubetti piccoli e tritate l'aglio.
In una pentola grande scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete per circa 5 minuti finché si ammorbidisce, poi unite l'aglio e mescolate per un altro minuto.
Aggiungete le lenticchie, il riso e la carota. Unite il cumino, la curcuma, il pepe nero e il sale, mescolate e fate scaldare per 2-3 minuti in modo che le spezie sviluppino il loro aroma.
Versate l'acqua, portate a ebollizione e schiumate se necessario. Coprite con il coperchio, riducete la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti, finché le lenticchie e il riso non saranno completamente disfatti.
Togliete la pentola dal fuoco. Spremete il succo di limone nella zuppa, mescolate e regolate di sale.
Per una consistenza cremosa, frullate brevemente la zuppa con un frullatore a immersione, lasciandola omogenea oppure con qualche pezzetto di verdura.
Versate lo shorbat adas nei piatti e servite caldo. A piacere, guarnite ogni porzione con prezzemolo tritato.
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