Shulyky al papavero

Setacciate 300 g di farina, aggiungete un pizzico di sale, incorporate un uovo e versate a filo, poco a poco, 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Impastate un impasto sodo e non lievitato (senza lievito né bicarbonato), copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare 20 min.

Stendete l'impasto in una sfoglia sottile (2-3 mm di spessore), della dimensione della teglia rivestita con carta forno, e bucherellatela abbondantemente con una forchetta per evitare che si gonfi.

Cuocete la sfoglia nel forno preriscaldato a 190°C per 15-18 min, finché non si forma una crosticina dorata e asciutta, poi lasciatela raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo versate sui semi di papavero 250 ml di acqua bollente e lasciateli in ammollo 25 min per ammorbidirli, poi scolateli in un colino a maglie fini e lasciate scolare bene l'acqua in eccesso.

Pestate il papavero ammorbidito in un mortaio con il pestello (o frullatelo) finché non rilascia il suo "latte" bianco — il composto deve schiarirsi e diventare omogeneo.

Scaldate leggermente il miele e versatelo sul papavero pestato, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo e semiliquido.

Spezzate con le mani la sfoglia raffreddata in pezzi di 2-3 cm, disponeteli in una ciotola, versateci sopra il composto di miele e papavero e mescolate.

Lasciate riposare gli shulyky per 30 min in un luogo fresco, in modo che i pezzi di sfoglia si inzuppino bene, e mescolate ancora una volta prima di servire.