Name: Shurbo tagico (khomshurbo)
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 5 porzioni
Cuisine: Altra
Ingredients: 800 g agnello con osso; 2000 ml acqua; 2 pz carota; 2 pz cipolla; 5 pz patata; 2 pz pomodoro; 1 pz peperone dolce; 4 spicchi aglio; 3 foglia foglie di alloro; 1 cucchiaio olio d'oliva; 1 a piacere sale; 1 a piacere pepe nero macinato; 4 gambi aneto; 4 gambi coriandolo; 1 gambo sedano

Istruzioni

Lavate l'agnello, tagliatelo a pezzi porzionati e disponetelo in una grande pentola a fondo spesso. Aggiungete le carote tagliate a pezzi grossi, versate l'acqua fredda e l'olio d'oliva. Portate a bollore a fuoco medio, schiumate e cuocete per 40 minuti.

Tagliate la cipolla a mezze rondelle e unitela al brodo. Cuocete per 5 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce.

Aggiungete i pomodori tagliati, il peperone dolce, l'aglio pulito e le foglie di alloro. Salate e cuocete per altri 10 minuti.

Unite le patate pelate intere o tagliate a pezzi grossi. Coprite la pentola con il coperchio e cuocete per 20–25 minuti, finché le patate e l'agnello non saranno teneri.

Togliete le foglie di alloro, assaggiate il brodo e, se necessario, aggiustate di sale. Condite con pepe nero macinato.

Togliete lo shurbo dal fuoco e lasciatelo riposare coperto per 10 minuti, affinché i sapori si amalgamino.

Distribuite l'agnello e le verdure in piatti fondi, versate sopra il brodo e cospargete con aneto, coriandolo e sedano tritati.

Shurbo tagico (khomshurbo)

Ingredienti

Istruzioni

Altre ricette