Polpette svedesi (Köttbullar)

Ammorbidite il pangrattato nel latte e lasciate riposare per 10 minuti finché non si sarà inzuppato bene.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in poco burro finché diventa morbida e trasparente; lasciate raffreddare.

In una ciotola grande unite la carne macinata di manzo e maiale, il pangrattato ammorbidito nel latte, la cipolla raffreddata, l'uovo, il sale, il pepe nero, il pimento e la noce moscata; impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo.

Con le mani inumidite in acqua fredda formate delle polpette di 3-4 cm di diametro; se volete, lasciatele riposare in frigorifero per 20 minuti in modo che mantengano meglio la forma.

In una padella scaldate il burro rimasto e rosolate le polpette in più riprese, per 7-10 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata su tutti i lati, scuotendo leggermente la padella; trasferitele su un piatto.

Nella stessa padella versate la farina e fatela tostare per 1 minuto nel grasso di cottura rimasto, poi aggiungete gradualmente il brodo di manzo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Unite la panna, portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, finché la salsa non si addensa.

Rimettete le polpette nella salsa e fate brasare a fuoco basso per 8-10 minuti, finché non saranno completamente cotte.

Servite calde con purè di patate, confettura di mirtilli rossi e cetriolini in agrodolce.