Zuppa svizzera di patate
Una vellutata delicata di patate e porri, in cui semplici ingredienti alpini regalano una consistenza densa e setosa e un sapore deciso.
Ingredienti
- patata700 g
- porro2 pz
- burro40 g
- brodo di verdure1000 ml
- vino bianco secco200 ml
- panna300 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Lavate accuratamente il porro, tagliatelo a metà per il lungo e affettatelo a listarelle sottili; pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
In una pentola sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete il porro e fate stufare per circa 5 minuti, finché diventa morbido senza rosolare.
Versate il brodo vegetale caldo e il vino bianco secco, portate a bollore, aggiungete le patate e abbassate la fiamma.
Coprite la pentola senza chiuderla del tutto e cuocete la zuppa a fuoco basso per 20–25 minuti, finché le patate risultano tenere alla forchetta.
Togliete la pentola dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea; non frullate più del necessario, per evitare che le patate diventino collose.
Aggiungete la panna, rimettete la pentola sul fuoco basso e scaldate la zuppa per 2–3 minuti, senza portarla a bollore vivace.
Salate e pepate, versate in piatti caldi e servite ben calda.
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