Prosciutto, uovo e patatine fritte al forno

Preriscaldate il forno a 220°C (o 200°C in modalità ventilata). Pelate le patate e tagliatele a bastoncini dello spessore di circa 1–2 cm.

Metttete le patate in una pentola, coprite con 1000 ml di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 3 minuti. Scolatele e lasciatele asciugare per qualche minuto.

Versate 2 cucchiai di olio in una grande pirofila e infornatela per 3–4 minuti. Trasferite con cura le patate nell'olio caldo, mescolate e condite con sale e pepe nero. Cuocete in forno per 15 minuti, girate e proseguite la cottura per altri 10–15 minuti finché non saranno dorate.

Quando le patate sono quasi pronte, rosolate le fette spesse di prosciutto su una griglia asciutta ben calda per 2–3 minuti per lato, giusto il tempo di scaldarle e farle dorare leggermente.

In un'altra pentola, portate a ebollizione 500 ml di acqua, aggiungete i piselli e scaldateli per 2–3 minuti. Scolate i piselli.

Scaldate una padella con i restanti 2 cucchiai di olio. Rompete delicatamente le uova e cuocetele per 2–3 minuti, finché l'albume sarà completamente rassodato e il tuorlo ancora morbido. Salate e pepate a piacere.

Distribuite nei piatti le patatine calde, il prosciutto, le uova all'occhio di bue e i piselli.

Servite subito, mentre le patatine sono croccanti e i tuorli ancora morbidi.