Shiro wat

Tritate finemente 2 cipolle e 2 pomodori, tritate 3 spicchi d'aglio. Misurate 180 g di farina di shiro, 30 g di berbere, 60 ml di olio vegetale e 900 ml di acqua.

In una casseruola a fondo spesso scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete per 12–15 minuti, mescolando spesso, finché non diventa morbida e dorata.

Aggiungete l'aglio e il berbere, mescolate e fate scaldare per 1–2 minuti, in modo che le spezie sviluppino l'aroma senza bruciare.

Aggiungete i pomodori e fate stufare per 5–7 minuti, finché non si ammorbidiscono e la maggior parte del liquido evapora.

Versate l'acqua calda, portate a leggero bollore e abbassate la fiamma al minimo.

Versate la farina di shiro a piccole porzioni, mescolando continuamente con una frusta dopo ogni aggiunta, per evitare la formazione di grumi.

Cuocete per 15–20 minuti a fuoco basso, mescolando ogni 2–3 minuti, finché il composto non diventa liscio e denso, come uno stufato cremoso. Salate a piacere, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.

Servite lo shiro wat caldo, versandolo sull'injera oppure accompagnandolo con l'injera a parte per assorbire il sugo.