Shish taouk
Bocconcini succosi di pollo in una marinata di yogurt e limone con aglio e spezie calde, grigliati su spiedini fino a doratura.
Ingredienti
- filetto di pollo700 g
- yogurt naturale150 g
- succo di limone60 ml
- olio d'oliva60 ml
- aglio6 spicchi
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- paprica macinata1 cucchiaino
- cannella macinata0.75 cucchiaino
- origano secco0.5 cucchiaino
- zenzero macinato0.5 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
- pepe nero macinato0.25 cucchiaino
Istruzioni
In una ciotola grande sbattete lo yogurt naturale, il succo di limone, 45 ml di olio d'oliva, l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, la paprika, la cannella, l'origano, il gengero macinato, il sale e il pepe nero.
Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 4 cm, unitelo alla marinata e mescolate bene, in modo che ogni pezzo sia ben ricoperto dal composto.
Coprite la ciotola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore, o per un sapore più intenso anche tutta la notte, comunque non oltre le 24 ore.
Prima della cottura, infilate il pollo marinato sugli spiedini. Ungete la griglia calda con l'olio d'oliva rimasto.
Cuocete gli spiedini sulla griglia a fiamma medio-alta per 10–15 minuti, girandoli una volta a metà cottura, finché non saranno dorati, leggermente abbrustoliti ai bordi e avranno raggiunto i 74 °C al cuore.
Togliete lo shish taouk dalla griglia e lasciatelo riposare 3–5 minuti, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente.
Servite caldo subito dopo il riposo.
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