Seekh kebab di manzo

Tritate finemente la cipolla, trasferitela in un colino e strizzatela bene per eliminare il liquido, così il macinato non risulterà acquoso. Tritate lo zenzero, l'aglio, il chili verde e il coriandolo fresco.

In una ciotola unite il macinato di manzo, la cipolla, lo zenzero, l'aglio, il chili verde, il coriandolo fresco, il cumino, i semi di coriandolo, il garam masala, il peperoncino rosso in polvere, il pepe nero, il sale e il succo di limone. Lavorate l'impasto con le mani per 5-7 minuti, finché diventa collosa e omogenea.

Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti: un composto freddo e ben lavorato si compatta meglio sugli spiedini.

Scaldate la griglia a carbone fino a raggiungere una fiamma vivace. Ungete le mani con l'olio, prendete una porzione di impasto e modellatela intorno a uno spiedino di metallo formando un cilindro lungo di circa 3 cm di diametro, assottigliando le estremità. Ripetete con il resto dell'impasto.

Disponete gli spiedini sulla griglia e cuocete per 10-12 minuti, girandoli spesso, finché i kebab risultano dorati uniformemente, cotti all'interno e raggiungono una temperatura interna di almeno 71 °C.

Togliete i seekh kebab dalla griglia, spennellateli leggermente con l'olio rimasto e lasciateli riposare per 3 minuti. Serviteli caldi con spicchi di limone, cipolla fresca e chutney alla menta.