Noodles di Singapore
Noodles cantonesi mei-fan di sottilissimo vermicelli di riso con gamberi o pollo, uovo e verdure croccanti, saltati rapidamente nel wok rovente con profumato curry in polvere fino a diventare dorati.
Ingredienti
- noodle di riso sottili250 g
- gamberetti o pollo250 g
- uovo2 pz
- aglio2 spicchi
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- peperone1 pz
- cavolo cinese150 g
- curry in polvere1.5 cucchiaio
- salsa di soia2 cucchiaio
- salsa di ostriche1 cucchiaio
- olio di sesamo1 cucchiaino
- olio3 cucchiaio
- cipollotto2 gambi
Istruzioni
Immergete i noodles di riso sottili in acqua calda (circa 80°C) e lasciateli riposare per 5-7 minuti finché risultano morbidi ma ancora leggermente al dente; scolateli, sciacquateli con acqua fredda e teneteli da parte.
Scaldate nel wok 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio, versate le uova sbattute e saltatele rapidamente, sgranandole con la paletta, per circa 1 minuto; trasferitele su un piatto.
Versate nello stesso wok altri 2 cucchiai d'olio, scaldate a fuoco vivo, aggiungete l'aglio tritato e la cipolla tagliata a mezzelune; fate saltare per 30 secondi finché sprigionano profumo.
Aggiungete i gamberi oppure il pollo tagliato a striscioline e cuocete per 2-3 minuti finché sono ben cotti.
Unite la carota e il peperone tagliati a julienne e il cavolo cinese sfilettato; saltate a fuoco vivo per 1-2 minuti in modo che le verdure restino croccanti.
Aggiungete i noodles scolati e cospargete uniformemente con il curry in polvere; mescolate con la paletta, muovendo i noodles dal basso verso l'alto, per 1-2 minuti finché non si colorano tutti di giallo.
Versate la salsa di soia, la salsa d'ostriche e l'olio di sesamo; mescolate per un altro minuto affinché i noodles si insaporiscano uniformemente con il sugo.
Rimettete nel wok le uova saltate, aggiungete il cipollotto tritato e mescolate per 30 secondi.
Servite subito ben caldi, direttamente dal wok.
Altre ricette
Riso saltato alla cinese
Riso saltato alla cinese, profumato, con uovo, carote, piselli e mais, insaporito con salsa di soia e olio di sesamo: un piatto veloce da preparare con il riso avanzato del giorno prima, cotto a fuoco vivo in pochi minuti.
Pollo Teriyaki
Succoso petto di pollo in una lucida salsa teriyaki dolce-salata con aglio e zenzero, rosolato fino a formare una crosticina caramellata e servito con riso e sesamo.
Zuppa di miso
Delicata zuppa giapponese a base di brodo dashi con tofu morbido, alghe wakame e aromatica pasta di miso — un piatto leggero, tradizionalmente servito caldo come apertura del pasto.
Onigiri
Succosi onigiri di riso giapponese con un ripieno morbido di tonno e maionese, avvolti in nori croccante — uno spuntino sostanzioso o un pranzo da portare con sé.