Sütlaç

Lavate il riso 90 g, versatelo in una pentola, aggiungete l'acqua 300 ml e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, finché i chicchi non saranno teneri e l'acqua non si sarà quasi completamente assorbita.

Aggiungete il latte 1 l al riso cotto, portate a leggero bollore e cuocete per altri 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto perché il riso non si attacchi al fondo.

Sciogliete l'amido 10 g in 100 ml di acqua fredda fino a ottenere una sospensione liscia e senza grumi.

Versate il composto di amido nel latte caldo con il riso, mescolando continuamente, e cuocete per circa 10 minuti, finché il budino non si sarà visibilmente addensato.

Aggiungete lo zucchero 240 g e la scorza di limone grattugiata 10 g, mescolate e scaldate ancora per 2 minuti, continuando a mescolare.

Versate il sütlaç in 6 ciotole monoporzione, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargete ogni porzione con cannella macinata 2 g.