Scotch egg

Portate a ebollizione 1 l di acqua, immergetevi delicatamente 4 uova e cuocete per 7 min e 30 s per ottenere un tuorlo morbido. Trasferitele in acqua freddissima, lasciatele raffreddare completamente e sgusciatele.

Dividete l'impasto di salsiccia in 4 parti uguali. Appiattite ogni parte in uno strato sottile tra due fogli di pellicola alimentare.

Infarinate leggermente le uova sgusciate con 20 g di farina. Posizionate ogni uovo sullo strato di impasto e avvolgetelo bene, senza lasciare fessure. Coprite e fate riposare in frigorifero per 30 min.

Versate la farina rimanente in un piatto, sbattete 1 uovo in un secondo piatto e mettete il pangrattato in un terzo. Passate ogni uovo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Scaldate l'olio di semi di girasole a 160 °C in una pentola profonda o in una friggitrice. Friggete gli scotch egg in più riprese per 8-10 minuti ciascuna, girandoli con cura, finché il guscio non risulta dorato in modo uniforme e l'impasto di salsiccia è cotto completamente.

Trasferite le uova cotte su carta assorbente, lasciate scolare l'olio in eccesso e servite tiepide o freddo con senape.