Lokše slovacche

Lessate le patate con la buccia per 20–25 minuti, finché risultano quasi tenere ma non troppo cotte. Scolate l'acqua e lasciate raffreddare le patate per 20 minuti.

Sbucciate le patate raffreddate e grattugiatele con una grattugia fine. Aggiungete il sale e la maggior parte della farina, tenendone da parte un po' per infarinare.

Impastate velocemente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungete la farina rimasta. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti, in modo che la farina assorba l'umidità.

Formate un cilindro con l'impasto e dividetelo in 8 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendete ogni parte in un disco spesso 2–3 mm e con un diametro di circa 20 cm.

Scaldate una padella pesante asciutta o una piastra in ceramica a fuoco medio-alto. Cuocete ogni disco senza olio per circa 1–2 minuti per lato, finché sulla superficie compaiono le macchie dorate.

Fondete il burro e spalmatelo immediatamente sulle lokše ancora calde. Impilatele e servite calde.