Pane di segale fritto all'aglio (Kepta duona)
Croccanti bastoncini di pane di segale lituano, strofinati con aglio e serviti con una salsa densa a base di formaggio e aglio: uno stuzzichino irresistibile da accompagnare alla birra.
Ingredienti
- pane di segale200 g
- aglio3 spicchi
- formaggio stagionato100 g
- maionese60 g
- olio per friggere120 ml
- sale1 a piacere
Istruzioni
Tagliate il pane di segale a bastoncini spessi circa 1,5 cm, in modo che mantengano bene la forma durante la frittura.
In una padella larga scaldate l'olio a circa 170 °C: deve essere abbondante quanto basta perché il pane vi affondi per circa metà.
Friggete il pane a più riprese, 2–3 minuti per lato, finché non si forma una crosta dorata scura e croccante. Non affollate la padella, altrimenti l'olio si raffredda.
Trasferite i bastoncini pronti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Mentre il pane è ancora caldo, strofinatelo con uno spicchio d'aglio e salate a piacere.
Per la salsa, grattugiate il formaggio stagionato, tritate finemente i restanti due spicchi d'aglio e mescolate il tutto con la maionese fino a ottenere un composto denso e cremoso.
Servite il pane fritto tiepido o leggermente raffreddato, accompagnandolo con la salsa al formaggio e aglio a parte, da usare per intingere.
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