Eintopf di lenticchie
Un ricco eintopf tedesco con lenticchie marroni, patate, radici e wurstel, profumato con prezzemolo fresco.
Ingredienti
- lenticchie marroni300 g
- acqua750 ml
- cipolla1 pz
- aglio2 spicchi
- olio2 cucchiaio
- patata2 pz
- carota3 pz
- sedano rapa100 g
- brodo di verdure1000 ml
- foglia di alloro1 foglia
- würstel viennesi250 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- zucchero1 pizzico
- aceto di vino bianco2 cucchiaio
- prezzemolo15 g
Istruzioni
Sciacquate le lenticchie marroni, mondandole, finché l'acqua non risulta limpida, poi coprite con 750 ml di acqua e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco basso per 20–30 minuti finché non risultano quasi tenere, senza salare; se necessario aggiungete un po' d'acqua.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Pelate patate, carote e sedano rapa e tagliateli a cubetti di circa 1 cm.
In una pentola grande scaldate l'olio. Fate soffriggere la cipolla con l'aglio per 2–3 minuti finché diventano trasparenti, poi unite patate, carote e sedano rapa e cuocete ancora 3 minuti, mescolando.
Scolate le lenticchie, unitele alle verdure, versate il brodo vegetale e aggiungete la foglia di alloro. Portate a ebollizione e cuocete senza coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti, finché lenticchie e verdure non risultano tenere.
Tagliate i wurstel a rondelle, uniteli all'eintopf e scaldate per 5 minuti senza far bollire vigorosamente.
Eliminate la foglia di alloro. Condite l'eintopf con sale, pepe nero, zucchero e aceto di vino bianco, versate nei piatti e cospargete con il prezzemolo.
Altre ricette
Bauernfrühstück
Una sostanziosa colazione tedesca a base di patate croccanti, pancetta, cipolla e una morbida crema di uova, servita con cetriolini in agrodolce.
Bratwurst con crauti
Salsicce tedesche dorate servite su un letto di crauti delicati, stufati con cipolla, mela e cumino profumato.
Strudel di mele alla viennese
Uno strudel sottile e croccante con mele succose, uvetta, cannella e dorate briciole di nocciola.
Wurstsalat
Insalata tedesca classica di würstel tagliati a striscioline sottili, cetriolini sott'aceto croccanti e cipolla, il tutto condito con una salsa piccante a base di aceto e senape.