Zuppa di lenticchie alla francese

Pulite le lenticchie verdi, sciacquatele sotto acqua fredda e lasciatele scolare. Pelate carote, coste di sedano e cipolla e tagliatele a cubetti piccoli.

Tagliate la pancetta di maiale affumicata a pezzetti. In una pentola a fondo spesso scaldate l'olio d'oliva, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per 3-4 minuti, in modo che il grasso si sciolga e i pezzetti si dorino leggermente.

Trasferite la pancetta su un piatto e nella pentola aggiungete cipolla, carote e sedano. Fate soffriggere le verdure a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando, finché non diventano morbide.

Aggiungete le lenticchie sciacquate, versate il brodo e l'acqua, portate a ebollizione e rimettete nella pentola la pancetta rosolata.

Cuocete la zuppa con il coperchio a fuoco basso per 40-45 minuti, mantenendo un leggero bollore, finché le lenticchie non saranno morbide. Se la zuppa si addensa troppo, aggiungete un po' d'acqua.

Togliete la pancetta, frullate con un frullatore a immersione circa metà della zuppa, in modo da conservare parte delle lenticchie intere, e rimettete la pancetta nella pentola.

Assaggiate la zuppa, aggiungete sale e pepe nero se necessario, scaldate ancora per 2 minuti e servite calda.