Zuppa di lenticchie alla turca

Lavate le lenticchie in acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, tritate finemente la cipolla e la carota, schiacciate l'aglio.

In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla e la carota per 4-5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Aggiungete l'aglio, il cumino e 1 cucchiaino di paprika, fate insaporire per 1 minuto finché non sviluppano il loro aroma.

Incorporate il concentrato di pomodoro, cuocete per un altro minuto, poi unite le lenticchie e mescolate finché non si ricoprono d'olio.

Versate 1200 ml di acqua o brodo, portate a ebollizione, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti finché le lenticchie non sono completamente tenere.

Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea, salate a piacere.

In una piccola padella fate sciogliere 2 cucchiai di burro, aggiungete la paprika rimanente (1 cucchiaino) e la menta secca, scaldate per 30 secondi — non prolungate la cottura perché la menta brucia rapidamente.

Versate la zuppa nei piatti, irrorate con il burro speziato e il succo di limone, servite calda.