Involtini di salsiccia in pasta sfoglia

Preriscaldate il forno a 200 °C (180 °C in modalità ventilata) e rivestite una teglia con carta forno.

Mettete la salsiccia sbriciolata in una ciotola, aggiungete la senape, l'acqua fredda e il pepe nero e impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo di circa 35 × 30 cm e tagliatela nel senso della lunghezza a metà, ottenendo due strisce lunghe.

Dividete il ripieno a metà, formate con ciascuna parte un cilindro lungo e uniforme e disponetelo al centro di ogni striscia di pasta.

Spennellate un bordo lungo della pasta con l'uovo sbattuto, avvolgete la pasta attorno al ripieno, unite i bordi e sigillateli premendo con una forchetta. Tagliate ogni rotolo in pezzi di circa 5 cm.

Disponete gli involtini sulla teglia con la giuntura verso il basso, spennellateli con il resto dell'uovo sbattuto, cospargeteli di semi di sesamo e lasciateli riposare in frigorifero per 20 minuti.

Cuocete in forno per 30–35 minuti, finché la pasta non sarà ben dorata e il ripieno completamente cotto.

Lasciate riposare gli involtini sulla teglia per 10 minuti, poi servite tiepidi o a temperatura ambiente.